Navigation close button

Over Valon

In de Amsterdamse Rivierenbuurt wordt een oud bruin café getransformeerd naar een wijn-spijs restaurant met franse keuken en mediterrane invloeden onder de naam VALÓN. De gastro-/ wijnbar zal zich richten op lunch, borrel en diner. Binnen komen er 40 zitplaatsen en buiten komt er een aangekleed hoekterras met 40 zitplaatsen. Initiatiefnemers zijn vastgoedondernemer en de toekomstige gezichten van de zaak Joyce Elviria en Emanuel Schob, die beiden een ruime ervaring hebben in de horeca in de Rivierenbuurt. VALÓN is de handelsnaam van River Horeca Amsterdam B.V., een nieuwe besloten vennootschap.

Joyce Elviria (46 jaar), is sinds acht jaar werkzaam in de horeca en daarvoor in de retail. Na onder andere Klein Kalfje en VisaandeSchelde is zij momenteel 3,5 jaar restaurantmanager bij de Roast Room, ook gevestigd in de Rivierenbuurt. Joyce zal bij VALÓN de dagelijkse leiding hebben en fungeren als gastvrouw.

Emanuel Schob (34 jaar), is meer dan tien jaar werkzaam in de horeca. Na onder andere VisaandeSchelde is hij momenteel maître-sommelier bij de Roast Room. Vanzelfsprekend wordt Emanuel bij VALÓN verantwoordelijk voor de wijnen en daarnaast zal hij als “senior” actief zijn in de bediening. Concept VALÓN wordt een eigentijds restaurant met franse keuken en mediterrane invloeden en wijn als belangrijke, maar niet vastomlijnde, uitgangspunten.

VALÓN zal geopend zijn van 11.00 uur in de ochtend tot 23.00 uur in de avond, voor lunch, borrel en diner. De insteek zal wine and dine zijn met veel wijnen en enkele champagnes per glas, maar er zullen ook bieren en cocktails (waaronder een assortiment gin-tonics) verkrijgbaar zijn. Enkele gerechten die geserveerd worden zijn: Kreeft à la plancha, zeetong, steak tartaar, al dan niet met mediterrane bereidingen. Gemiddelde à la carte prijs zal € 40,- bedragen en zullen er samengestelde menu’s voor een prijs van € 35,- zijn. De kaart zal op goed restaurantniveau zijn, niet high end, maar duidelijk boven het niveau van een eetcafé. Men wil zich onderscheiden met veel aandacht voor de klant in combinatie met een goede prijs-kwaliteitsverhouding. Er zal sprake zijn van een open keuken, waardoor de chef-kok ook makkelijk aan tafel kan komen.